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CATALOGUE Chenelière Éducation
La nutrition, 3e édition
Auteur :
Mireille Dubost
Avec la collaboration de Marie Watiez
ISBN10 : 2765019703
ISBN13 : 9782765019701
Éditeur : Chenelière Éducation
Copyright : 2005
Nombre de pages : 378
Prix : 46,95 $ CAN
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Niveau scolaire :
- Collégial et universitaire
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Présentation
Grâce à sa nouvelle édition, La nutrition demeure l'ouvrage en français le plus complet et le plus pertinent pour les étudiants en diététique, en éducation physique et en sciences de la santé.
- Cette importante mise à jour scientifique tient compte de l'évolution des recherches et des découvertes récentes en nutrition et en diététique.
- L'approche, adaptée à une clientèle postsecondaire, est présentée dans une mise en page rajeunie, ce qui facilite la consultation.
- Composé de deux grandes parties, les nutriments et les aliments, ce manuel explore tous les aspects scientifiques, sociaux et pratiques de la nutrition.
Une formule enrichie, additionnée de nombreux éléments nutritifs, qui :
- présente l'indice glycémique des aliments;
- comprend une importante mise à jour des apports nutritionnels recommandés;
- comporte dans chaque chapitre des encadrés, un résumé des éléments clés et des suggestions de lecture pour compléter la matière;
- présente en annexe des outils pratiques.
À l’achat de ce manuel, le nouveau Guide alimentaire canadien 2007 vous est offert gratuitement !
Auteur
Mireille Dubost
Mireille Dubost est membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec et chargée de cours au département de nutrition de l'Université de Montréal.
Elle a obtenu un baccalauréat en nutrition à l'Université de Montréal et une maîtrise en nutrition à l'Université Cornell. Elle est coauteure de la Table de composition des aliments publiée par le département de nutrition de l'Université de Montréal et collabore depuis longtemps à la rédaction du Manuel de nutrition clinique de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec. La deuxième édition de La nutrition lui a valu, en 2000, le Prix du mérite annuel de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.
» Tous les livres par Mireille Dubost
Table des matières
Avant-propos
La science de la nutrition
L'énergie
Les glucides
Les lipides
Les protéines
Les vitamines et autres composés organiques
Les minéraux et l'eau
Recommandations et outils d'éducation en matière de nutrition
Les produits céréaliers
Les légumes et les fruits
Les produits laitiers et leurs substituts
Les viandes et leurs substituts
Les autres aliments
