Alimentation et nutrition

Alimentation et nutrition dévoile la place des aliments dans notre vie : les habitudes alimentaires nord-américaines et mondiales, les facteurs qui les influencent, la production et l'approvisionnement alimentaire.

La nutrition est examinée du point de vue de la santé : valeur nutritive des aliments, alimentation équilibrée, activité physique, etc. L'importance de la créativité est soulignée dans la préparation des mets et des aliments. Enfin, il est question des instruments de cuisine, des techniques de préparation et des règles de sécurité.

Consultante à l'édition française : Beaudry, Ginette.